Croustade aux pommes.

La pâte : 250g de farine – 80g de sucre roux – 125g de beurre froid en morceaux – 1 jaune d’œuf  – une cuillère d’eau si nécessaire

La garniture : 3 pommes – 200g de compotes de pommes – Du beurre fondu – du sucre roux

Commencez par la pâte, placez tous les ingrédients dans le fond du mixer, le beurre doit être bien froid et coupé en dès, mixez ensuite jusqu’à l’obtention d’une « boule » de pâte qu’il faudra simplement transférer dans un récipient fariné. Si la pâte est sableuse, ajoutez un filet d’eau et mixez à nouveau, si elle est trop liquide, ajoutez de la farine puis mixez un peu plus longtemps.

Pelez et coupez les pommes en fins quartiers, étalez votre pâte dans un plat à tarte en laissant de hauts rebords, tapissez de compote de pommes, ajoutez les quartiers de pommes par dessus, rabattez les bords de tarte et badigeonnez de beurre et de sucre. Enfournez au moins 25 minutes à 200°C.

Gâteau choco/compote.

Ingrédients : 200g de compote de pommes – 200g de chocolat noir – 4 oeufs – 100g de sucre – 70g de farine – 1càc rase de levure

Faites fondre le chocolat, ajoutez le sucre, la compote de pommes et les oeufs battus. Incorporez la farine et la levure, versez le tout dans un moule à gâteau, faites cuire 25 à 30 minutes dans un four préchauffé.

Cream Scones irlandais.

Pour une dizaine de scones : 300g de farine – 75g de sucre – 75g de beurre – 1 oeuf – 1càc de levure – 3càs de fromage blanc – un verre de lait – une pincée de sel

Faites fondre le beurre, ajoutez le sel, le sucre puis l’oeuf. Incorporez le lait, le fromage blanc puis la farine et la levure. Mélangez bien, remplissez des moules à muffins à mi-hauteur et enfournez 25min à 200°C. Servir tiède avec du beurre et de la confiture.

Crêpes au whisky.

Ingrédients pour une vingtaine de crêpes moyennes : 400g de farine – un litre de lait – 4 oeufs moyens – 4càs de sucre roux – 5càs de Whisky– huile pour la poêle

Fouettez les oeufs avec le sucre , le sel, ajoutez le lait, le whisky ainsi que la farine en plusieurs fois. Mélangez bien. Laissez la pâte reposer 30 minutes avant de cuire les crêpes en huilant la poêle à chaque fois.

Trifle fraises et whisky.

Ingrédients pour 4 personnes : une petite barquette de fraises – 4 madeleines nature – 200g de fromage blanc nature – 3càs de sucre ou de sirop d’agave – 2càs de whisky – 10cl d’eau

Imbibez les madeleines émiettées dans l’eau mélangée au whisky, mélangez le fromage blanc avec le sucre, coupez les fraises en morceaux. Déposez les madeleines imbibées au fond de ramequins en verre, puis alternez les couches de fraises avec le fromage blanc. Laissez reposer une demi heure au frais au moins avant de servir.

Le Brown Bread (Pain Irlandais).

Un pain traditionnel irlandais, à la mie épaisse et nourrissante, qu’on trouve dans les boulangeries du pays toute l’année. Pour la Saint Patrick, il est de tradition de le réaliser soi-même.

Ingrédients : 700g de farine complète – 250g de farine blanche – 40cl de lait – 20cl d’eau – 3càs de yaourt nature – deux sachets de levure de boulanger déshydratée – 2càc de sucre roux – 1càs de sel – 2càc de miel – 1 oeuf

Faites tiédir l’eau avec le sucre roux pour qu’il fonde, ajoutez la levure pour qu’elle gonfle au moins 5minutes. Versez les farines dans un grand saladier, ajoutez le lait, l’oeuf battu, le yaourt, le miel, le sel et en dernier l’eau sucrée avec la levure diluée. Pétrissez longuement jusqu’à obtenir une boule compacte et collante, laissez « lever » pendant au moins 30 minutes dans un endroit chaud et couvert d’un torchon. Transférez la pâte sur le plan de travail fariné et formez soit un gros pain, soit deux de même taille. Enfournez 25minutes à 200°C au moins. Laissez refroidir avant de le servir.

Pancakes irlandais.

Ingrédients : 250g de farine – un oeuf – 2càs de sucre – 24cl de lait + une cuillère de yaourt nature – 1cac rase de levure

Mélangez la farine et la levure, ajoutez l’oeuf battu, le sucre puis le mélange lait/yaourt en évitant de faire des grumeaux. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et versez des cuillerées de pâte pour former des pancakes bien ronds, cuire de chaque côté et servir tiède avec de la confiture.