Zebracitrouille

Ingrédients : 4 oeufs – 20cl de lait – 350g de farine – 200g de sucre – 100g de beurre fondu – un sachet de levure – 100g de purée de citrouille – 3càs de cacao

Fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez le beurre fondu puis le lait. Incorporez la farine en plusieurs fois avec la levure, séparez la pâte dans deux récipients. Ajoutez la purée de citrouille dans l’un et du cacao dans l’autre. Dans un plat à gâteau fariné et beurré, ou en silicone, versez une louche de pâte à la citrouille au centre, puis une louche de pâte au cacao, bien au milieu. Renouvelez jusqu’à utiliser toute la pâte. Enfournez 35minutes à 180°C.

Cookies à la citrouille.

Pour une quinzaine de cookies : 120g de beurre mou – 1 oeuf- 150g de sucre – 100g de purée de citrouille – 300g de farine – 2càs de maïzena – 1càc rase de levure – Mnm’s aux couleurs d’halloween

Fouettez l’oeuf avec le sucre, ajoutez le beurre puis la purée de citrouille, terminez par la farine, levure et maïzena, en mélangeant bien avec une spatule. Laissez reposer la pâte 30 minutes au frais, avec une cuillère récupérez des boules de pâte, déposez les sur une plaque de cuisson et ajoutez quelques mnm’s dessus avant d’enfourner 15 minutes à 180°C.

Gâteau à la patate douce.

Ingrédients : 125g de poudre d’amandes – 150g de sucre – 4 oeufs – 50g de beurre fondu – 3 petites patates douces

Faites cuire les patates douce en morceaux dans une casserole avec un fond d’eau pendant 15 minutes, égouttez puis laissez refroidir. Dans un récipient fouettez les oeufs avec le sucre et la poudre d’amande, ajoutez le beurre fondu puis les patates douces en purée. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné ou en silicone, enfournez 25 minutes à 180°C.

Tarte aux noix.

Pour la pâte : recette ici.

L’appareil : 3 oeufs – 100g de noix hachées – une dizaine de noix entières – 70g de farine de noix (ou de poudre d’amande/noisettes) – 125g de beurre – 125g de sucre

Beurrez et farinez un plat à tarte en verre, étalez la pâte et parsemez les noix hachées sur le fond. Dans un récipient, faites fondre le beurre, ajoutez sucre puis les oeufs, fouettez bien avant d’ajouter la farine de noix. Versez le tout sur les noix hachées, déposez des noix entières sur le dessus, enfournez 30 minutes à 180°C.

Soupe de lentilles aux pommes.

Ingrédients pour 4 personnes : 250g de lentilles précuites (ou l’équivalent d’une boîte de conserve) – 3 pommes – 1 litre d’eau – 5 grains de poivre – 1càc de sel – 20cl de crème épaisse – une pincée d’origan

Épluchez les pommes et coupez les en dès, rincez les lentilles. Placez le tout dans un faitout, avec l’eau, le poivre et le sel. Lassez cuire une demi-heure à feu doux, dans un autre bol mélangez la crème et l’origan, avec une pincée de sel. Ajoutez la moitié de la crème avant de mixer la soupe, puis au moment de servir, déposez une cuillère de crème dessus.

Chaussons aux pommes.

Ingrédients pour 4 chaussons : 4 rouleaux de pâtes feuilletées – 4 grosses pommes – 4càs de sirop d’agave – 1càc d’extrait de vanille – 2 càs de sucre en poudre – un jaune d’oeuf

Épluchez et coupez les pommes en dès, faites les compoter dans une casserole, avec un demi verre d’eau, la vanille et le sirop d’agave. Étalez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson, recouvrez d’une seconde pâte feuilletée pour avoir un feuilletage épais. Avec un couteau divisez la pâte en deux, déposez un peu de compote de pommes refroidie en suivant le schéma.

Pliez les chaussons en soudant les bords, badigeonnez de jaune d’œuf et saupoudrez de sucre en poudre, dessinez des lignes avec les pointes d’une fourchette sans transpercer la pâte. Réalisez la même opération pour les chaussons suivants, puis enfournez à 180°C pendant 30 minutes.

Gâteau polonais aux pommes.

Ingrédients : 2 œufs – 2càs d’huile – 6 petites pommes – 100g de sucre roux – 120g de sucre brun (muscavado, vergeoise, palmier ect) – 100g de poudre d’amande – 15cl de lait – 300g de farine – 1 sachet de levure chimique – amandes effilées pour la déco

Commencez par éplucher les pommes et coupez les en dès. Dans un récipient fouettez les œufs avec les sucres jusqu’à obtenir la consistance d’une crème, ajoutez l’huile et le lait, mélangez de nouveau, incorporez la poudre d’amande et ensuite la farine/levure en plusieurs fois. La pâte est épaisse, ajoutez 3/4 des pommes grâce à une spatule ou une maryse, versez le tout dans un moule à gâteau à hauts rebords, parsemez le dessus d’amandes effilées et le reste de dès de pommes. Enfournez au moins 40 minutes à 180°C.

Gâteau invisible aux pommes.

Ingrédients : 8 petites pommes – 3 oeufs – 15cl de lait – 100g de farine – 1càc rase de levure – 100g de sucre – 40g de beurre demi-sel fondu

Épluchez les pommes, coupez les en lamelles fines (si vous avez une mandoline, c’est le moment !). Dans un récipient fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez le beurre puis le lait, mélangez bien avant d’incorporer la farine et levure. Déposez les tranches de pommes fines dans un plat à gâteau beurré et fariné ou en silicone, versez la pâte par dessus, tassez pour qu’elle se répartisse bien. Enfournez 40 minutes au moins à 160°C.

Thé aux pommes.

Pour 4 personnes : Les épluchures et trognons de trois ou quatre pommes (non traitées) – 1càs de thé noir – 50g de sucre roux – 1 sachet de sucre vanillé – un bâton de cannelle – un grain de poivre noir – une graine de cardamone – 80cl d’eau

Dans une casserole d’eau, faîtes bouillir les épluchures et trognons avec le sucre roux et vanillé pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez les épices (cannelle, poivre et cardamone) et poursuivez la cuisson à feu doux une dizaine de minutes. Terminez par y faire infuser le thé, en éteignant le feu et en couvrant la casserole, au moins 5 minutes. Filtrez et servez bien chaud.

Il ne faut pas faire bouillir le thé noir, sous peine de relever son amertume.

Tarte rustique.

Pour la pâte : recette ici.

Pour l’appareil : 3 pommes – 3 poires – 2 figues – 2càs de poudre d’amandes – 1 blanc d’oeuf – 2càs de miel – 50g de beurre fondu

Épluchez les pommes et les poires, coupez les en dès. Lavez les figues, coupez les en tranches et réservez. Mélangez le blanc d’œuf avec le beurre et le miel, ajoutez la poudre d’amandes, enrobez les dès de pommes et de poires avec ce mélange.

Étalez votre pâte dans un plat en laissant des bords larges, versez le mélange pommes/poires au fond, déposez des tranches de figues par dessus, rabattez les bords vers l’intérieur. Enfournez 40 minutes à 160°C.