Ingrédients : une plaquette de chocolat blanc ( 200g) – 125g de sucre blond – un sachet de sucre vanillé – 150g de farine tamisée – 75g de beurre – 2 oeufs – une petite barquette de fraises
Faites fondre le chocolat avec le beurre, ajoutez les sucres puis les oeufs préalablement battus. Incorporez la farine tamisée et versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné. Lavez, séchez et coupez les fraises en morceaux, parsemez les sur votre pâte et enfournez 12 à 15 minutes.
Ingrédients : 4 œufs – 120g de sucre – 50g de beurre fondu – 20cl de lait de coco – 5 cl de lait normal ou d’avoine – 100g de farine – deux bananes pas trop mûres
Fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez le beurre fondu, la farine tamisée, puis les laits jusqu’à obtenir une pâte crémeuse. Versez la pâte tout dans un plat (s’il est en verre, pensez à le beurrer et fariner pour que la pâte n’accroche pas), déposez des morceaux de banane au dessus et enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu’à que la pâte « gonfle », sortez du four et attendez que la pâte retombe avant de servir.
Ingrédients : Deux pâtes feuilletées – 80g de sucre complet + 3 càs – deux sachets de sucre vanillé – 150g de poudre d’amandes – 50g de beurre très mou – 2 oeufs moyens – Une barquette de fraises – un jaune d’oeuf pour la dorure
Lavez et coupez les fraises en morceaux, faites les compoter avec les cuillères de sucre et un peu d’eau pendant une dizaine de minutes, puis laissez refroidir. Fouettez les oeufs avec le reste des sucres, ajoutez le beurre puis la poudre d’amandes en plusieurs fois. Étalez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson, versez la crème d’amande par dessus en laissant deux bons centimètres vides sur les bords, ajoutez la compotée de fraises. Recouvrez d’une seconde pâte feuilletée, fermez les bordures en les pliant et en tassant avec une fourchette, badigeonnez de jaune d’oeuf, réalisez des traits avec une fourchette et réalisez un tout petit trou au centre pour que la vapeur s’échappe. Enfournez une vingtaine de minutes à 200°C.
Pour la base : 200g de farine – une pincée de levure – 2 oeufs – 120g de beurre mou – 50g de sucre blanc – 50g de sucre complet (muscovado ou coco)
L’appareil : Un bol de confiture maison, recette ici.
Le crumble : 180g de farine – 70g de beurre bien mou – 80g de sucre blanc
Réalisez la base en premier. Mélangez le beurre et les sucres, ajoutez les oeufs puis la farine et la levure, vous obtenez une pâte collante et épaisse. Étalez la dans un plat à gâteau tapissé de papier cuisson à l’aide d’une maryse. Versez par dessus de la confiture de fraise en répartissant bien. Préparez le crumble en mélangeant le beurre et le sucre avec une fourchette, ajoutez la farine petit à petit jusqu’à obtenir de gros grumeaux. Parsemez le crumble par dessus la confiture et enfournez 15 à 20 minutes à 200°C. Laissez tiédir avant de découper des carrés.
Ingrédients : 600g de farine blanche – 1 oeuf – 50g de beurre mou – 100g de sucre – 30cl de petit lait – 10cl d’eau tiède – un sachet de levure de boulanger – 1càc de sel – un jaune d’oeuf mélangé à une cuillère de lait pour la dorure
Faites gonfler la levure dans l’eau tiède quelques minutes. Versez la farine dans un grand plat (en verre ou inox). Fouettez l’oeuf avec le sucre, ajoutez le beurre mou et le sel. Creusez un puits au centre de la farine, versez le mélange oeuf/sucre/beurre, puis le petit lait et en dernier la levure levée. Pétrissez à l’aide d’une maryse, ajoutez un peu de farine si vous y allez à la main. Lorsque la pâte est homogène, laissez la gonfler pendant une heure au moins dans un endroit chaud, couvert d’un linge. Dégazez, ajoutez un peu de farine et versez la pâte dans un moule, à cake ou à gâteau, badigeonnez de dorure et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
Commentaires : Le petit lait permet un résultat ultra moelleux et qui le reste pendant plusieurs heures, voire une journée à l’air libre.
Pour un bol : un litre de lait de chèvre demi écrémé – un pot de fromage blanc de chèvre (100g) – 10cl de vinaigre de cidre – 5cl de jus de citron frais – 1càs de sel
Faites chauffer le lait jusqu’à le faire bouillir en surveillant bien la casserole pour que cela ne déborde pas. Placez la hors du feu et ajoutez les autres ingrédients et la moitié du fromage blanc, mélangez doucement avec une spatule en bois ou en plastique (le fer tue les ferments lactiques). Laissez reposer 20 minutes, le lait va cailler. Placez un linge propre dans un grand plat, versez le caillage et filtrez, pressez le fromage doucement pour extraire l’eau puis récupérez le plus de matière possible dans un grand bol, ajoutez le reste de fromage blanc pour obtenir une consistance crémeuse de fromage frais. Laissez reposer au frais au moins deux heures avant de servir.
Pour un bol : une barquette de fraises (250g) – 4càs de sucre blanc – 2càs de sucre blond – les pétales d’une rose de jardin – 1càs de jus de citron – un demi verre d’eau
Lavez et coupez les fraises en morceaux, placez les dans une casserole avec tous les autres ingrédients et faites cuire à feu doux une quinzaine de minutes en remuant très souvent. Lavez les pétales et ajoutez les à la confiture, poursuivez la cuisson 10 minutes, laissez tiédir. Vous pouvez la conserver deux jours au frais, pas plus.
Pour 6 pains : 370g de farine blanche – 125g de semoule extra fine – un sucre – 1 sachet de levure de boulanger – 1càs d’huile – 1càs de sel – 30cl d’eau tiède
Dans un grand plat en verre ou en inox, versez la farine et la semoule, mélangez bien puis réalisez un puits au centre. Faites dissoudre le sucre dans l’eau tiède, ajoutez la levure déshydratée et laissez la gonfler quelques minutes avant de verser le tout dans le puits. Mélangez au centre avec une maryse, ajoutez l’huile et le sel puis pétrissez la pâte sur votre plan de travail fariné. Replacez la boule de pâte dans le grand plat, couvrez d’un linge et faites lever une demi heure dans un endroit chaud (par exemple le four encore chaud et éteint). Transférez à nouveau la pâte sur votre plan de travail, dégazez puis travaillez la quelques secondes avant de la partager en 6 boules. Formez vos pains en aplatissant les pâtes, chauffez une poêle badigeonnée d’huile et poêlez vos pains un à un, placez un couvercle sur la poêle en début de cuisson pour augmenter l’humidité, ce qui aidera les pains à gonfler. Lorsqu’ils sont bien dorés et épais, laissez les reposer quelques minutes avant de les ouvrir et de les garnir.
Ingrédients pour 9 cookies : 200g de chocolat noir – 40g de beurre – 2 oeufs – 100g de sucre – un sachet de sucre vanillé – 55g de farine
Faites fondre le chocolat avec le beurre. Fouettez les oeufs avec les sucres longuement pour obtenir une crème, incorporez le chocolat fondu et la farine tamisée. La pâte doit durcir au frigo au moins une demi heure. Préchauffez votre four, déposez des cuillères de pâte sur une plaque couverte de papier cuisson en les espaçant bien, les cookies vont s’étaler à la cuisson. Enfournez 10 minutes à 180°C et laissez refroidir complétement avant de les déplacer.
Ingrédients : 550g de farine blanche – 40cl de petit lait à température ambiante – un demi verre d’eau tiède – un sachet de levure boulangère sèche- un sucre – 1càs de sel
Préchauffez votre four 10 minutes à basse température pour créer une atmosphère « tiède » pour la levée du pain. Versez la farine dans un grand plat pouvant aller au four, creusez un puits au milieu. Faites « gonfler » la levure dans le verre d’eau avec le sucre préalablement dissout dedans, laissez reposer 5 minutes avant de verser le mélange dans le puits, ajoutez le petit lait et le sel, mélangez avec une spatule au début puis travaillez à la main la pâte sur votre plan de travail fariné pour lui donner l’aspect d’une boule. Replacez la boule de pâte à pain dans le plat et couvrez d’un torchon, placez le tout au four, attention il ne doit pas être trop chaud, juste tiède. Laissez lever au moins 40 minutes avant de transférer la pâte levée sur votre plan de travail, un peu de farine sera nécessaire pour dégazer la pâte et la pétrir une dernière fois. Donnez lui la forme voulue et fendez la pâte par endroit sur le dessus avant d’enfourner votre pain 30 minutes à 180°C. Lorsqu’il est bien doré et qu’il sonne « creux » en dessous, il est prêt, mais attendez qu’il refroidisse pour le déguster.
