Crumble banane chocolat.

Ingrédients : 100g de beurre fondu –-100g de sucre – de la farine – trois bananes – une plaquette de chocolat au lait

Faites fondre le beurre dans un récipient en verre, ajoutez le sucre puis armez-vous d’une fourchette pour sabler la pâte en ajoutant petit à petit de la farine, jusqu’à obtenir des grumeaux. Déposez des rondelles de bananes dans un plat allant au four, puis des carrés de chocolat au lait, parsemez dessus la pâte à crumble sans la tasser, enfournez 15 minutes à 180°C. Servir encore chaud !

Fondant chocolat & poires entières.

Ingrédients : 200g de chocolat au lait – 130g de beurre – 120g de sucre complet – 3 oeufs – 50g de farine – 3 poires comices

Pelez et retirez le trognon des poires délicatement pour garder le plus de chair de fruit possible. Faites fondre le chocolat avec le beurre, ajoutez le sucre puis les oeufs, fouettez bien avant d’incorporer la farine. Versez l’appareil dans un plat allant au four, déposez les poires entières par dessus et debout. Enfournez 10 à 15 minutes à 180°C, le jus des poires gardera le centre coulant. Servir encore tiède !

Crumble poires au vin rouge.

Ingrédients : 100g de beurre fondu – 100g de sucre – de la farine – 4 grosses poires comices – 2 verres de vin rouge – 3càs de sirop d’agave – 3càs de sucre roux – de l’extrait de vanille – cannelle en poudre

Versez le vin dans une casserole avec le sirop d’agave et le sucre roux, portez à ébullition pour préparer un sirop, à la fin ajoutez un peu d’extrait de vanille et une pincée de cannelle. Épluchez les poires et coupez les en dès grossiers, faites les tremper dans le sirop de vin chaud le temps de préparer la pâte à crumble. Faites fondre le beurre dans un récipient en verre, ajoutez le sucre puis armez-vous d’une fourchette pour sabler la pâte en ajoutant petit à petit de la farine, jusqu’à obtenir des grumeaux. Versez les poires et le vin dans un plat allant au four, parsemez dessus la pâte à crumble sans la tasser, enfournez 15 minutes à 180°C. Servir encore chaud !

Eau du dragon.

Ingrédients pour un litre de boisson : un litre d’eau minérale – un morceau de gingembre de 4cm – un citron – une grenade – une mandarine – 3càs de sucre de palmier ou de coco

Grattez la peau du gingembre à l’aide d’une cuillère, coupez le en petits morceaux. Versez l’eau dans une casserole et faites la bouillir avant d’ajouter le gingembre et le sucre, poursuivez l’ébullition quelques minutes avant de laisser le gingembre infuser dans la casserole munie d’un couvercle. Pendant que l’eau refroidit, ouvrez la grenade et prélevez les grains rouges, pressez le citron et la mandarine. Lorsque l’eau de gingembre est tiède, filtrez et versez la dans une bouteille en verre, ajoutez le jus de citron et mandarine, puis les grains. Servez aussitôt, ou réservez au frais (pas plus de 24h).

Pancakes à la japonaise.

Ingrédients : 200g de farine – 3càs de sucre de palmier – 1càc de levure – 3càs d’huile – 2 oeufs – 4 blancs d’oeufs – 28cl de lait

Fouettez les oeufs entiers avec le sucre, ajoutez l’huile et la moitié du lait, incorporez la farine et la levure, puis versez le reste du lait. La pâte doit être lisse et sans grumeaux. Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement, pour obtenir une pâte mousseuse. Huilez une poêle chaude et faites cuire vos pancakes quelques secondes de chaque côté (environ 30 secondes).

Gâteau carottes & noix de coco.

Ingrédients : 200g de farine – un demi sachet de levure – 100g de sucre blond – 50g de sucre coco – 125g de beurre fondu – 3 oeufs – 2 carottes moyennes – 3càs de noix de coco râpée

Râpez les carottes. Fouettez les oeufs avec les sucres, ajoutez le beurre fondu puis la farine et la levure, incorporez la noix de coco puis les carottes en dernier à l’aide d’une maryse. Beurrez et farinez votre moule à cake, ou utilisez un moule en silicone, versez la pâte et enfournez 25 minutes à 200°C.

Crème au lait de noisettes et épeautre.

Pour 6 ramequins : 50cl de lait noisettes et épeautre (Bjorg) – 50cl de lait d’avoine (+ un petit bol) – 4càs de sucre de palmier – 5càs de maïzena – 1càs de pâte de noisettes (ou pralin, miel à la noisette ect)

Dans une casserole, mélangez les laits puis faites chauffer doucement, sans porter à ébullition. Ajoutez le sucre et la pâte de noisettes pour les dissoudre. Dans un bol, diluez la maïzena dans du lait froid, avant de l’ajouter. Sans cesser de fouetter le mélange, augmentez la puissance du feu et faites épaissir, il faut au moins 5 bonnes minutes. Versez la crème dans des ramequins puis laissez tiédir, dégustez aussitôt, ou réservez les au frigo.

Galette des rois à la noix de coco.

Ingrédients : Deux pâtes feuilletées – 120g de sucre – 125g de poudre d’amandes – 70g de beurre très mou – 80g de poudre de noix de coco – 3 oeufs – un jaune d’oeuf pour la dorure

Fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez le beurre puis la poudre d’amandes en plusieurs fois, incorporez en dernier la poudre de noix de coco, avec une maryse si le mélange est trop épais. Étalez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson, versez l’appareil par dessus en laissant deux bons centimètres vides sur les bords. Recouvrez d’une seconde pâte feuilletée, fermez les bordures en les pliant et en tassant avec une fourchette, badigeonnez de jaune d’oeuf, puis enfournez une vingtaine de minutes à 200°C.

Marrons glacés.

Ingrédients : Un bocal de marrons au naturel (sans eau) – 30cl d’eau – 150g de sucre muscovado – 150g de sucre blanc – 2 sachets de sucre vanillé

Prévoir au minimum 4 jours de préparations. Le premier jour, réalisez un sirop en mélangeant l’eau et les sucres dans une casserole, en portant à ébullition quelques minutes. Plongez délicatement les marrons dedans avec une passoire, faite cuire doucement 5 à 6 minutes. Laissez refroidir et placez la casserole au frigo. Le lendemain, enlevez les marrons sans les casser, portez de nouveau à ébullition le sirop, replongez vos marrons dedans et chauffez doucement pendant quelques minutes. Renouvelez cette opération quelques jours encore, ajoutez de l’eau et du sucre si le sirop s’évapore, certains marrons vont se casser à la cuisson, prévoyez deux bocaux si vous désirez en avoir beaucoup. Vous pouvez réaliser un glaçage avec du sucre glace pour imiter les marrons glacés du commerce, ou les servir tel quel, froid ou même tiède après le dernier jour de cuisson. (Conservez le sirop pour d’autres préparations, il est délicieux).

Crème de marrons.

Ingrédients : Un bocal de marrons au naturel (sans eau) – 100g de sucre blond – 100g de sucre muscovado (ou roux) – 2 sachets de sucre vanillé – 25cl d’eau

Réalisez un sirop en mélangeant l’eau et les sucres dans une casserole, portez à ébullition quelques minutes avant d’ajouter les marrons. Laissez compoter 15 minutes avant d’écraser avec un presse-purée. Transférez dans un grand bol, à conserver au frais jusqu’à 3 jours.