Gâteau aux noix à l’ancienne.

Ingrédients : Environ 300g de noix décortiquées – 200g de beurre – 4 oeufs – 40g de farine de noix – 50g de farine blanche – 1càc de levure – 150g de sucre complet (muscovado, sucre de palmier ect)

Fouettez les oeufs avec le sucre puis le beurre fondu, ajoutez la farine blanche et la levure. Mixez les noix avec la farine de noix, incorporez à la pâte. Versez le tout dans un plat beurré et farine, ou en silicone, enfournez 25 à 30 minutes à 180°C. Servir tiède c’est encore meilleur.

Crêpes polonaises aux pommes.

Pour une quinzaine de crêpes : 4 oeufs – 120g de sucre – 30cl de lait – un yaourt brassé – 380g de farine – 1càc de levure – 2 grosses pommes – huile

Séparez les jaunes des blancs dans deux récipients différents. Ajoutez le sucre dans les jaunes et fouettez pour avoir la consistance d’une crème, ajoutez le yaourt brassé, puis le lait, incorporez la farine/levure en plusieurs fois. Épluchez les pommes, retirez les trognons puis coupez la chair en petits dès, incorporez les à la pâte à crêpes, puis fouettez les blancs en neige. Ajoutez les en dernier en utilisant une spatule et en veillant à ne pas les casser. Faites chauffer votre poêle, huilez la bien puis déposez des louches de pâte, comme pour des pancakes. Retournez les lorsque le dessus commence à buller, renouvelez jusqu’à finir toute la pâte.

Pain perdu au lait d’avoine.

Ingrédients : Une grande baguette blanche dure – 50cl de lait d’avoine – 4 oeufs – 4càs de sucre ou de sirop d’agave – de l’extrait de vanille – de l’huile neutre

Coupez le pain dur avec un couteau à dents, pour éviter de le « casser ». Dans un plat, mélangez les oeufs avec le sucre, un peu d’extrait de vanille, puis ajoutez le lait. Préparez une poêle bien chaude huilée, le temps de faire tremper les morceaux de pain dans le mélange à base de lait (au moins quelques minutes pour que le lait atteigne le centre). Déposez les pains perdus sur la poêle, sans vous brûler, faites les dorer quelques minutes de chaque côté. Servir encore chaud.

Porridge à la banane.

Pour 2 personnes : 3càs de flocons d’avoine – 3càs de sirop d’agave – 30cl de lait d’avoine – 2 bananes – des fruits secs

Mélangez les flocons d’avoine, le sirop d’agave et le lait dans un grand bol, placez un couvercle dessus et lancez une cuisson au micro-onde, quelques minutes à 700w. La préparation doit gonfler, la consistance doit être crémeuse et les flocons ne doivent plus croquer sous la dent. Gardez quelques morceaux de bananes pour la déco, réduisez le reste en purée et ajoutez la au porridge. Versez dans des bols, déposez des fruits secs et de la banane par dessus avant de servir, un porridge est meilleur chaud ou tiède.

Graines de citrouille grillées.

Ingrédients : les graines d’une courge de taille moyenne – 1càc de sel aux herbes – 1càc rase de paprika – 1càc rase d’épices saveur barbecue – 1càc rase de poivre – 2càs d’huile d’olive

Lavez les pépins, puis faites les sécher sur un torchon pendant au moins une heure. Transférez dans un récipient, enrobez d’huile d’olive puis ajoutez le sel et les épices. Étalez les pépins sur une plaque de cuisson, enfournez 15 minutes à 160°C en surveillant bien. Elles doivent être croquantes à la sortie du four mais ne pas noircir.

BrowCheese à la citrouille.

Pour la partie brownie : 100g de chocolat noir – 2càs de cacao non sucré – 200g de beurre – 90g de farine – 3 oeufs – 150g de sucre

Pour la partie cheesecake : 2 yaourts brassés – 100g de purée de citrouille – 1 oeuf – 100g de sucre – 50g de farine

Faites fondre le chocolat avec le beurre, ajoutez le cacao, le sucre, les oeufs un à un puis la farine. Versez la pâte à brownie au fond d’un plat et réservez.

Pour le Cheesecake, fouettez l’oeuf avec le sucre, ajoutez la purée de citrouille et les yaourts, incorporez la farine en dernier.

Versez l’appareil à Cheesecake par dessus la pâte à brownie, enfournez 25 minutes à 200°C, servez encore tiède.

Cocktail sanglant.

Pour 4 grands verres : 1 sachet de tisane hibiscus et églantine – 3càs de sucre – 1 litre d’eau – un bol de baies congelées

Triez les baies, les baies noires (cassis, mûres…) d’un côté, les rouges (framboises, groseilles et fraises) de l’autre. Faites infuser la tisane dans une tasse d’eau chaude, retirez le sachet. Mixez les fruits rouges avec la tisane, déposez les baies noires congelées au fond d’un récipient à cocktail, ajoutez les fruits rouges mixés avec la tisane, complété avec le sucre et un litre d’eau. Les baies congelées serviront de glaçons.

Zebracitrouille

Ingrédients : 4 oeufs – 20cl de lait – 350g de farine – 200g de sucre – 100g de beurre fondu – un sachet de levure – 100g de purée de citrouille – 3càs de cacao

Fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez le beurre fondu puis le lait. Incorporez la farine en plusieurs fois avec la levure, séparez la pâte dans deux récipients. Ajoutez la purée de citrouille dans l’un et du cacao dans l’autre. Dans un plat à gâteau fariné et beurré, ou en silicone, versez une louche de pâte à la citrouille au centre, puis une louche de pâte au cacao, bien au milieu. Renouvelez jusqu’à utiliser toute la pâte. Enfournez 35minutes à 180°C.

Cookies à la citrouille.

Pour une quinzaine de cookies : 120g de beurre mou – 1 oeuf- 150g de sucre – 100g de purée de citrouille – 300g de farine – 2càs de maïzena – 1càc rase de levure – Mnm’s aux couleurs d’halloween

Fouettez l’oeuf avec le sucre, ajoutez le beurre puis la purée de citrouille, terminez par la farine, levure et maïzena, en mélangeant bien avec une spatule. Laissez reposer la pâte 30 minutes au frais, avec une cuillère récupérez des boules de pâte, déposez les sur une plaque de cuisson et ajoutez quelques mnm’s dessus avant d’enfourner 15 minutes à 180°C.

Gâteau à la patate douce.

Ingrédients : 125g de poudre d’amandes – 150g de sucre – 4 oeufs – 50g de beurre fondu – 3 petites patates douces

Faites cuire les patates douce en morceaux dans une casserole avec un fond d’eau pendant 15 minutes, égouttez puis laissez refroidir. Dans un récipient fouettez les oeufs avec le sucre et la poudre d’amande, ajoutez le beurre fondu puis les patates douces en purée. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné ou en silicone, enfournez 25 minutes à 180°C.