Clafoutis d’Automne.

Un clafoutis aux noix, noisettes, et chocolat ! J’ai choisi de la pâte à tartiner, et du cacao pour corser le lait, pas besoin d’attendre le printemps ou l’été pour faire des clafoutis, tous les fruits, même à coques, y passent !

Ingrédients : 185g de farine – 130g de sucre – 50cl de lait – 4càs de cacao en poudre – 2 œufs – 4càs de pâte à tartiner bio à la noisette – 200g de noix et noisettes hachées – sirop d’agave.

Préchauffez le four.  Faites revenir les noix et noisettes dans une poêle avec du sirop d’agave pour les caraméliser. Diluez le cacao dans le lait froid. Fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez la pâte à tartiner, puis la moitié du lait. Incorporez la farine, puis versez petit à petit le reste du lait, pour obtenir une pâte lisse, ajoutez les noix et noisettes et mélangez bien. Versez le tout dans un moule à gâteau beurré et fariné, ou en silicone. Enfournez 20 à 25 min à 180°C.

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Le Chanoix

La recette d’une copine, un gâteau d’automne léger avec les noix de son jardin !

Ingrédients : 3 oeufs – 200g de cerneaux de noix – 150g de farine – 150g de sucre – 150g de sucre – 100g de beurre mou – un sachet de sucre vanillé – 10cl de lait – 1 demi sachet de levure

Préchauffez le four. Fouettez les oeufs avec les sucres puis ajoutez le beurre et le lait. Incorporez la farine et la levure, ainsi que les noix hachées grossièrement. Versez la pâte dans un moule à gâteau (en silicone, ou beurré). Enfournez 20 à 30 min à 200°C.

Tarte d’Automne.

Le secret est de cuire tous les ingrédients à part et de les réunir dans une tarte avant de la mettre quelques minutes au four, on peut y ajouter des noisettes ou d’autres sortes de champignons, tous les aliments d’automne sont les bienvenus !

Ingrédients : 3 pommes – 3 oignons moyens – 6/7 champignons de paris – 2 boudins noirs – 4 noix – de l’huile d’olive – du sirop d’agave (ou sucre) – sel & poivre

Dans une poêle huilée faites caraméliser les oignons émincés avec du sirop d’agave, réservez ensuite sur une assiette. Faites revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive, puis réservez aussi. Faites de même avec les pommes, hachez les cerneaux de noix, et coupez les boudins crus en tranches. Précuisez la pâte à tarte à vide pendant 10 minutes, sortez la du four et parsemez tous les ingrédients par dessus, salez et poivrez, avant d’enfourner à nouveau 10 à 15 minutes. Servez bien chaud en entrée ou en plat avec une salade d’automne !

Une pâte brisée : recette ici.

Pâte brisée salée.

Prête en 2 minutes grâce à l’aide d’un mixer, elle est beaucoup plus goûteuse et on peut y ajouter des épices ou des herbes selon la garniture.

Ingrédients : 250g de farine – 125g de beurre froid en morceaux – 1 jaune d’œuf – 5cl d’eau – sel – poivre -épices ou herbes

Placez tous les ingrédients dans le fond du mixer, le beurre doit être bien froid et coupé en dès, mixez ensuite jusqu’à l’obtention d’une « boule » de pâte qu’il faudra simplement transférer dans un récipient fariné. Si la pâte est sableuse dans le mixeur, ajoutez un filet d’eau et mixez à nouveau, si elle est trop liquide, ajoutez de la farine puis mixez un peu plus longtemps. Utilisez la pâte aussitôt après en l’étalant avec un rouleau à pâtisserie, ou gardez la au frais recouverte de film alimentaire.

 

Marbré italien aux deux chocolats.

Ma recette de marbré italien, peaufinée avec les années, avec de vrais morceaux de tablettes de chocolat !

Ingrédients : 4 oeufs – 20cl de lait – 350g de farine – 300g de sucre blanc – un sachet de levure – 100g de beurre fondu – 100g de chocolat noir – 100g de chocolat blanc – un sachet de sucre vanillé

Préchauffez votre four. Fouettez les oeufs avec les sucres, ajoutez le beurre fondu et le lait. Incorporez la farine et la levure en plusieurs fois. Dans deux autres récipients faites fondre les chocolats séparément. Divisez la pâte en deux en ajoutant chaque moitié dans les récipients avec les chocolats, ce qui donnera deux pâtes de deux couleurs. Dans un moule à gâteau, déposez des louches de pâte en alternant, toujours en partant du centre pour former des « cercles ». Enfournez 30 à 35 minutes à 200°c.

Porc au caramel.

Ma version du porc au caramel, facile à préparer, pour un repas sucré-salé aux accents asiatiques.

Pour 5 personnes : Un rôtis de porc – 6 ou 7 champignons de paris – 3 gros oignons – 100g de sucre blanc – 7càs de sauce soja – 6càs de sirop d’agave – un cube de bouillon de volaille – 2 piments doux à l’huile – 3càs de sauceline maïzena – de l’huile d’olive – sel & poivre

Coupez le rôtis de porc en morceaux, comme pour du sauté de porc. Émincez les champignons ainsi que les oignons. Faites revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive, ajoutez une cuillère de sirop d’agave pour les caraméliser. Ajoutez la viande pour la faire colorer, puis les champignons, laissez cuire pendant 10 à 15 minutes en remuant souvent. Versez deux verres d’eau et couvrez le faitout, le temps de préparer le caramel. Dans une casserole faites chauffer le sucre avec le reste du sirop d’agave, jusqu’à que cela fasse des bulles et que cela colore. Ajoutez la sauce soja et 30cl de bouillon de volaille (un cube dilué dans 30cl d’eau). Versez ce bouillon caramélisé sur le porc, ajoutez quelques piments émincés, et la sauceline (ou de la maïzena diluée dans un peu d’eau). Salez et poivrez, laissez mijoter une bonne heure, en remuant de temps à autre, puis servez bien chaud avec du riz.

Cookies Chocolat blanc & Noix de pécan.

Des cookies, toujours plus de cookies ! Aux noix de pécan et chocolat blanc crunchy cette fois !

Ingrédients pour une dizaine de cookies : 200g de farine – 1 oeuf – 100g de beurre mou – 100g de sucre blanc – 80g de sucre roux muscavado – 1càc rase de levure – un sachet de sucre vanillé – 100g de noix de pécan – 100g de chocolat blanc crunchy

Battre le beurre mou avec les sucres et le sucre vanillé, ajoutez l’oeuf et mélangez bien, utilisez une spatule pour incorporer la farine et la levure, quand la pâte est homogène ajoutez les noix de pécan hachées, ainsi que le chocolat blanc coupé en morceaux. Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte au frais au moins une heure, vous pouvez aussi la préparer la veille et la laisser reposer la nuit. Préchauffez le four avant de prélever des morceaux de pâte et déposez des boules légèrement aplaties sur une plaque de cuisson. Enfournez 12 à 15 minutes à 180°c, ils ne doivent pas être colorés au centre. Attendez qu’ils tiédissent avant de les mettre sur une assiette.