Le Chocolate beer cake.

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Pour la tradition, on utilise de la Guinness pour réaliser ce gâteau à la Saint Patrick. On le recouvre également de crème fouettée sucrée, ou de fromage blanc.

Ingrédients : 20cl de bière – 2 oeufs – 200g de sucre – 200g de farine – 150g de beurre – 100g de chocolat noir – 5càs de crème fraîche – un sachet de levure

Faire fondre le beurre avec le chocolat noir, ajoutez le sucre, les oeufs ainsi que la crème et la bière. Incorporez la farine et la levure. Versez la pâte dans un moule à gâteau, ou plusieurs individuels, préalablement beurré, enfournez une demi-heure, servir tiède avec de la crème par dessus.

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Crêpes au lait d’avoine.

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Ingrédients pour une vingtaine de crêpes moyennes : 400g de farine – un litre de lait d’avoine – 4 oeufs moyens – 4càs de sucre roux – huile pour la poêle

Fouettez les oeufs avec le sucre , le sel, ajoutez le lait, ainsi que la farine en plusieurs fois. Mélangez bien. Laissez la pâte reposer 30 minutes avant de cuire les crêpes en huilant la poêle à chaque fois.

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Pain aux épices.

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Ingrédients : 450g de farine – 1 sachet de levure de boulanger – 1càc de curcuma – 1càc de curry – 1càc de 4 épices – 1càs de sucre roux – 1càs d’huile – 2càc de sel – 27cl d’eau tiède

Préchauffez votre four à température basse (40 à 50°C max). Versez le farine dans un grand saladier large, en verre ou inox. Faites tiédir l’eau dans un verre avec le sucre et versez la levure dedans pour qu’elle « gonfle » au moins 5 minutes. Dans le saladier, incorporez l’eau/levure, les épices, le sel et une cuillère d’huile. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule de pâte, recouvrez votre saladier d’un torchon (attention tout de même à ce qu’il ne touche pas les grilles chaudes du four), ou un couvercle en verre ou inox. Éteignez votre four, placez votre saladier dedans, la chaleur basse du four va faire gonfler la pâte plus vite, laissez reposer au moins une heure. Transférez la pâte sur un plan de travail fariné, pétrissez la pour lui redonner une forme de boule. Laissez de nouveau gonfler dans le four éteint, au moins 20 minutes sur une plaque de cuisson. Augmentez ensuite la température à 200°C pour 20 minutes de cuisson. Laissez refroidir avant de déguster.

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Fondant chocolat & mascarpone.

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Une recette de Cyril Lignac, un fondant inratable réalisé pour la Saint Valentin.

Ingrédients : 200g de chocolat noir – 250g de mascarpone – 4 oeufs – 100g de sucre – 40g de farine

Faites fondre le chocolat, ajoutez le sucre, les oeufs, puis le mascarpone en plusieurs fois. Incorporez la farine et versez le tout dans un moule en silicone. Placez un bol d’eau en bas du four préchauffé, enfournez le gâteau et lancez la cuisson pour une quinzaine de minutes à 200°C. Laissez tiédir puis découpez à l’emporte pièce.

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Galette des Rois.

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Ingrédients : Deux pâtes feuilletées – 100g de sucre blanc – deux sachets de sucre vanillé – 150g de poudre d’amandes – 50g de beurre très mou – 2 oeufs moyens – un jaune d’oeuf pour la dorure

Fouettez les oeufs avec les sucres, ajoutez le beurre puis la poudre d’amandes en plusieurs fois. Étalez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson, versez la crème d’amande par dessus en laissant deux bons centimètres vides sur les bords. Recouvrez d’une seconde pâte feuilletée, fermez les bordures en les pliant et en tassant avec une fourchette, badigeonnez de jaune d’oeuf, réalisez des traits avec une fourchette puis enfournez une vingtaine de minutes à 200°C.

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Madeleines à la pâte de pistache.

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Pour une vingtaine de madeleines : 2 oeufs – 140g de farine – 100g de sucre – 100g de beurre – 3càs de pâte de pistache – une pincée de levure

Fouettez les oeufs avec le sucre et la pâte de pistache, ajoutez le beurre fondu, incorporez la farine et la levure. Déposez une cuillère de pâte dans chaque encoche à Madeleines de votre moule, enfournez une dizaine de minutes à 200°C (pas plus sinon elles vont être sèches), le dessus doit être ouvert et craquelé.

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Biscuits aux épices.

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Pour une vingtaine de biscuits : 250g de farine – 4càc de cannelle – 2càs d’épices pour pain d’épices – deux sachets de sucre vanillé – 1càc de levure – 100g de beurre fondu – 150g de sucre roux – 3càs de miel – 1 oeuf

Fouettez l’oeuf avec les sucres et le miel, ajoutez le beurre fondu et les épices. Incorporez la farine et levure en plusieurs fois, étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Préchauffez le four, découpez les biscuits à l’emporte-pièce et enfournez une dizaine de minutes à 200°C. Laissez tiédir avant de les déplacer.

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