Cream Scones irlandais.

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Pour une dizaine de scones : 300g de farine – 75g de sucre – 75g de beurre – 1 oeuf – 1càc de levure – 3càs de fromage blanc – un verre de lait – une pincée de sel

Faites fondre le beurre, ajoutez le sel, le sucre puis l’oeuf. Incorporez le lait, le fromage blanc puis la farine et la levure. Mélangez bien, remplissez des moules à muffins à mi-hauteur et enfournez 25min à 200°C. Servir tiède avec du beurre et de la confiture.

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Crêpes au whisky.

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Ingrédients pour une vingtaine de crêpes moyennes : 400g de farine – un litre de lait – 4 oeufs moyens – 4càs de sucre roux – 5càs de Whisky– huile pour la poêle

Fouettez les oeufs avec le sucre , le sel, ajoutez le lait, le whisky ainsi que la farine en plusieurs fois. Mélangez bien. Laissez la pâte reposer 30 minutes avant de cuire les crêpes en huilant la poêle à chaque fois.

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Le Brown Bread (Pain Irlandais).

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Un pain traditionnel irlandais, à la mie épaisse et nourrissante, qu’on trouve dans les boulangeries du pays toute l’année. Pour la Saint Patrick, il est de tradition de le réaliser soi-même.

Ingrédients : 700g de farine complète – 250g de farine blanche – 40cl de lait – 20cl d’eau – 3càs de yaourt nature – deux sachets de levure de boulanger déshydratée – 2càc de sucre roux – 1càs de sel – 2càc de miel – 1 oeuf

Faites tiédir l’eau avec le sucre roux pour qu’il fonde, ajoutez la levure pour qu’elle gonfle au moins 5minutes. Versez les farines dans un grand saladier, ajoutez le lait, l’oeuf battu, le yaourt, le miel, le sel et en dernier l’eau sucrée avec la levure diluée. Pétrissez longuement jusqu’à obtenir une boule compacte et collante, laissez « lever » pendant au moins 30 minutes dans un endroit chaud et couvert d’un torchon. Transférez la pâte sur le plan de travail fariné et formez soit un gros pain, soit deux de même taille. Enfournez 25minutes à 200°C au moins. Laissez refroidir avant de le servir.

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Pancakes irlandais.

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Ingrédients : 250g de farine – un oeuf – 2càs de sucre – 24cl de lait + une cuillère de yaourt nature – 1cac rase de levure

Mélangez la farine et la levure, ajoutez l’oeuf battu, le sucre puis le mélange lait/yaourt en évitant de faire des grumeaux. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et versez des cuillerées de pâte pour former des pancakes bien ronds, cuire de chaque côté et servir tiède avec de la confiture.

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Le Chocolate beer cake.

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Pour la tradition, on utilise de la Guinness pour réaliser ce gâteau à la Saint Patrick. On le recouvre également de crème fouettée sucrée, ou de fromage blanc.

Ingrédients : 20cl de bière – 2 oeufs – 200g de sucre – 200g de farine – 150g de beurre – 100g de chocolat noir – 5càs de crème fraîche – un sachet de levure

Faire fondre le beurre avec le chocolat noir, ajoutez le sucre, les oeufs ainsi que la crème et la bière. Incorporez la farine et la levure. Versez la pâte dans un moule à gâteau, ou plusieurs individuels, préalablement beurré, enfournez une demi-heure, servir tiède avec de la crème par dessus.

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Irish stew au boeuf.

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Pour 6 personnes : Un kilo de viande de bœuf à mijoter – 200g de lardons – Une dizaine de petites carottes – 20 cl de bière Guiness Stout irlandaise – Deux cubes de bouillon de porc fumé – Un cube de bouillon de volaille – 100g de farine –  Sel et poivre

Faites revenir les lardons dans un faitout, coupez le boeuf en morceaux de taille égale et faites les revenir 10 minutes dans le faitout avant de les enrober de farine et de poursuivre encore 10 minutes en remuant très souvent. Ajoutez la bière (tiède), poursuivez la cuisson 15 minutes avant d’ajouter deux litres d’eau, les cubes de bouillon et les carottes entières. Laissez mijoter à couvert pendant au moins 4 heures, en ajoutant de temps à autre un peu d’eau et en remuant, salez et poivrez si besoin avant de servir. Vous pouvez le préparer la veille il n’en sera que meilleur.

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